智永与“退笔冢”的译文
智永与“退笔冢”的译文
智永禅师,原名王法极,系王羲之的七世孙,有名的书法家。因在绍兴永欣寺出家,法号智永。智永成名后,向他求字题匾的人门庭若市,日久天长,将寺院的门槛都踩坏了,最后只得用铁皮包起来,人称“铁门槛”。
智永禅师晚年时,有天正在指导一位小沙弥练字,几位年轻书生慕名来寺谒求大师的墨宝,并请教写字秘诀。智永笑答,赠字不难,但秘诀实无,不过老衲可奉送诸位四字:“勤学苦练”,如能持之以恒,保你一生受用不尽。书生闻言,大失所望。智永禅师便耐心开导他们:俗话说“锲而不舍,金石可镂”。即以老衲先祖羲之公和献之公为例,羲之公以东汉张芝“临池写书,池水尽黑”的事迹激励自己,一生苦练不辍。洗砚曾染黑过庐山的归宗寺、临江的新城山、建康的钟山、浙江的积谷山和山阴等地的五六处池水。献之公学书曾用尽18大缸清水,老衲学书也是靠勤学苦练,才有今日的成就。
众书生听后,并未尽信。智永禅师便命小沙弥打开后院门,带领他们去寺中的塔林,在一棵枝繁叶茂的大树下有一座高高的坟冢。书生们大惑不解,禅师指冢说:“我习书一生,练字磨秃的笔头尽在于此。”冢前立一石碑,上刻“退笔冢”3字,下有“僧智永立”几个小字,背后还有智永写的一篇墓志铭。偌大一座坟冢,贮满秃笔头,书生们看罢,惊愕不已。小沙弥告诉书生,师父写字的秃笔,初时装满5大筐。为练好字,在寺内阁上住了多年,还临写了800多本《真草千字文》,分赠浙东各寺庙。
书生们听后恍然大悟,智永所言不谬,“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。”任何学术要达到高峰,没有捷径可走,亦无秘诀可言,只有勤学苦练,才是惟一的途径.
老婆饼的历史是怎样的?
老婆饼是从清代流传至今的潮汕风味名饼食。该饼皮酥脆醇香,馅软嫩香甜。老婆饼的饼皮是用猪油和面粉制作成的水油酥皮,而水油酥皮是由水油皮和油酥心合成的,俗称为水油皮。水油皮以一斤面粉加入熟猪油4两、麦芽糖5钱并加入清水搓揉成带有油脂质的面团,皮质呈现出油滑光润,柔软有稠度;油酥心是以一斤面粉配以熟猪油五两,一起搓揉成柔并带有松散感的油面团。然后,将水油皮和油酥心两者以三比七的比例进行搭配,用酥槌把搭配好的油酥皮开成有层次的水油酥皮。饼馅是糖冬瓜丁、细砂糖、芝麻仁、瓜子仁、榄仁、橙糕、糕粉等,做成圆形饼,或用油炸,或置烘炉烤焙而成。这种饼在潮汕地区叫“娶妻饼”,也有叫“嫁女饼”的。饼的形状有大也有小,大的每块直径约24厘米,小的约2厘米。这老婆饼名称的由来,是潮汕人在娶老婆时,男方就得先送聘金到女方家,女方就得回聘礼至婆家,那么女方为了敬奉婆家的老人,便送上此饼。民间传说有一老婆婆偏爱这种饼,天天叫媳妇去买饼给她吃;也有传说此饼是老婆专做来送给丈夫吃的。又有传说,清代广州莲香茶楼的一个潮州籍点心师傅回乡探亲,带了好些有名点心,想好好地慰劳老婆 (妻子)一番,谁知老婆吃后,竟大加挑剔:“你们莲香茶楼是广州赫赫有名的老店,做的点心也不过如此,还不如我炸的冬瓜角好吃呢!”丈夫一听就不高兴,心想就你一个村妇,能做出什么好吃的,还敢小觑广州的东西,于是就说:“那你就把冬瓜角做出来尝尝吧!”
第二天,他老婆便熬了一锅冬瓜茸,再加上白糖面粉,熬到半干不湿的时候取出来作馅,制成冬瓜角,再下到油锅中一炸即成。丈夫见炸好的冬瓜角焦黄油亮,吃到嘴里皮酥馅滑,香甜可口,不禁连声说好。探亲结束后,这点心师傅便让老婆做了一大包冬瓜角带问广州,让莲香楼的师傅们去品尝。
莲香茶楼的师傅都是做点心出身的,什么样的精美点心没见过,接过潮州师傅的冬瓜角起初也没当一回事,只是出于礼貌才品尝的。谁知他们吃后都不由地连说好吃。老板闻声也赶过来尝了一口,还以为是哪里的名点,随即得知是点心师老婆所做,便呼之为“潮州老婆饼”。
后来,莲香楼老板见这潮州老婆饼如此好吃,制作方便,用料也简单,推出市场肯定会受欢迎的。打定主意,他就在莲香楼制作潮州老婆饼。并让点心师傅加以改进,用料加工得细点,外形做成圆的,表面涂上一层鸭蛋清,入烘炉烤制而成。老板还嫌原名太俗,改称为“冬茸酥”。
老婆饼流传甚广,广州、上海、香港以及东南亚的国家地区,凡是有潮人的地方,就有老婆饼。
1949年中秋,上海潮州帮糕点店曾送老婆饼给京剧大师梅兰芳,梅氏品尝后,特书“茶食泰斗”四字问赠。1982年,梅氏儿子京剧家梅葆玫在北京品尝了老婆饼之后,又依他父亲所题四字再书回赠。
名店名品:
“源诚潮州老婆饼”。中华人民共和国成立前,普宁县马栅村人黄雄锦在上海创办了源诚食品厂,并开设了源诚号食品店。该店制作的源诚潮州老婆饼在上海享有盛名,是馈赠名人的佳品。诸多名人尝了源诚潮州老婆饼,都无不交口称赞,或题字,或赠诗,使源诚潮州老婆饼声名更张。
除了京剧大师梅兰芳赠“潮州老婆饼”以“茶食泰斗”雅称外,著名书法家沈尹默题赠了“香酥适口,制作精良”墨宝。老作曲家陈灵犀赠以诗曰:“甘留占颊芬,食府出奇军,却喜嘉名扬,正堪遗细君”。潮州老婆饼于上世纪40年代就已名驰京沪,跻身于上海高档饼食之列。