普洱茶的生茶制作工艺是什么？如何品鉴？

采摘：手工采摘一芽两叶这样子

萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。

杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。

揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉

晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。

蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。

干燥：自然风干，把含水量控制在10%以下。

对于品鉴:我觉人觉得好的茶叶不管那一类茶，都有以下共同特点:

㈠干茶香气不会杂乱，带有其他异味；干茶的净度好，不会夹杂小沙子、绳子或头发这一类的异物。

㈡冲泡出来后，茶汤清澈透亮，不浑浊。

㈢香气不是越香、越高扬的就是好的茶香，香气高扬的茶香，它的持久度可能不会很久。而好的茶香应该是含在茶汤里的，这证明茶水融合度好，没有茶水分离。

㈣入口后茶汤的苦涩味能快速化开，苦涩味不会停留很久或一直化不开。

㈤叶底干净有光泽、韧性好、叶底可以全部舒展开

品鉴?看棉纸上印的字，印着班章就是班章的，印着古树的就当成古树的，据说在芳村的期货市场连棉纸都不用看了，直接就是一个唛号就行，交货的时候能见到完整无缺的外包装（听说有专门修补外包装的职业了）。神茶靠炒作，靠吹嘘，茶叶并不重要，有一个响亮的名字就行了，里面的茶是什么，谁都不用在乎。